Ricette proposte da Lucia
Ecco le ricette di un piacevolissimo pranzo di domenica, comprensivo di dolce.
Sedani di grano saraceno con zucchine e pomodori secchi
Ingredienti
500 g di pasta tipo sedani
1 porro
2 zucchine
30 g di pomodori secchi
mandorle a piacere
Preparazione
Far rinvenire i pomodori secchi. Fare poi un trito con il porro, le zucchine e i pomodori secchi. Soffriggerlo per 5 minuti a fuoco medio. Cuocere la pasta a parte e scolarla al dente.
Saltarla per qualche minuto insieme al condimento e come tocco finale potete aggiungere le mandorle tostate e tritate con il coltello.
Carote e porro tagliato a fiammifero
Ingredienti
4 carote
1 porro
olive nere a piacere
Preparazione
Dopo aver tagliato le carote e il porro a fiammifero, fatele saltare in padella con olio d’oliva e un pizzico di sale. Alla fine aggiungere olive nere a piacere.
Tofo strapazzato con mais
Ingredienti
1 pannocchia fresca cotta a vapore
1 panetto di tofu
sale q.b.
erba cipollina q.b.
Preparazione
Cuocere al vapore il tofu e la pannocchia fresca. Dopo averla granata farla saltare in padella insieme al tofu, aggiungendo all’ultimo minuto l’erba cipollina.
Palla di riso semintegrale con alga nori
Ingredienti
2 tazze di riso semintegrale
alga nori
prugne umebosci
Preparazione
Mentre cuoce il riso, tostare l’alga dalla parte ruvida del foglio e tagliarla in 4 quadrati più piccoli. Scolare il riso e con le mani bagnate formare delle palline grosse come una noce. Mettere nel centro un pezzettino di prugna umebosci e avvolgere poi nel pezzetto di alga.
Io ho aggiunto al piatto l’insalata e dei pezzettini di zenzero in salatini.
Torta mandorle e cioccolato
Ingredienti
1 tazza di farina tipo 2
mezza tazza di olio di mais
mezza tazza di malto di riso
un pizzico di sale
latte di riso q.b.
1 bustina di cremor tartaro
1 mela grattugiata
Mandorle a piacere
Gocce di cioccolato a piacere
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in una teglia oliata. Aggiungere sopra alcune
mandorle a fette e qualche goccia di cioccolato. Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.
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