Pranzo di domenica

Ricette proposte da Lucia

Ecco le ricette di un piacevolissimo pranzo di domenica, comprensivo di dolce.

Sedani di grano saraceno con zucchine e pomodori secchi

Ingredienti

500 g di pasta tipo sedani

1 porro

2 zucchine

30 g di pomodori secchi

mandorle a piacere

Preparazione

Far rinvenire i pomodori secchi. Fare poi un trito con il porro, le zucchine e i pomodori secchi. Soffriggerlo per 5 minuti a fuoco medio. Cuocere la pasta a parte e scolarla al dente.

Saltarla per qualche minuto insieme al condimento e come tocco finale potete aggiungere le mandorle tostate e tritate con il coltello.

Carote e porro tagliato a fiammifero 

Ingredienti

4 carote

1 porro

olive nere a piacere

Preparazione

Dopo aver tagliato le carote e il porro a fiammifero, fatele saltare in padella con olio d’oliva e un pizzico di sale. Alla fine aggiungere olive nere a piacere.

Tofo strapazzato con mais

Ingredienti

1 pannocchia fresca cotta a vapore

1 panetto di tofu

sale q.b.

erba cipollina q.b.

Preparazione

Cuocere al vapore il tofu e la pannocchia fresca. Dopo averla granata farla saltare in padella insieme al tofu, aggiungendo all’ultimo minuto l’erba cipollina.

Palla di riso semintegrale con alga nori 

Ingredienti

2 tazze di riso semintegrale

alga nori

prugne umebosci

Preparazione

Mentre cuoce il riso, tostare l’alga dalla parte ruvida del foglio e tagliarla in 4 quadrati più piccoli. Scolare il riso e con le mani bagnate formare delle palline grosse come una noce. Mettere nel centro un pezzettino di prugna umebosci e avvolgere poi nel pezzetto di alga.

Io ho aggiunto al piatto l’insalata e dei pezzettini di zenzero in salatini.

 

Torta mandorle e cioccolato

Ingredienti

1 tazza di farina tipo 2

mezza tazza di olio di mais

mezza tazza di malto di riso

un pizzico di sale

latte di riso q.b.

1 bustina di cremor tartaro

1 mela grattugiata

Mandorle a piacere

Gocce di cioccolato a piacere

 

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in una teglia oliata. Aggiungere sopra alcune

mandorle a fette e qualche goccia di cioccolato. Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.

Crostata di Frutta (Dolce da forno)

Ricetta dello chef Francesco Stefania – L’Ordine dell’Universo Associazione Macrobiotica Italiana – proposta da Lorena

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Tempo di cottura: 25 minuti
Attrezzatura: planetaria o recipiente, bilancia, matterello, tortiera

Ingredienti per impasto frolla torta 28 cm
200 g di farina integrale
100 g di farina semintegrale
50 g di farina di mais fioretto
75 gr. di olio di mais
120-150 g di malto di riso
Mezza bustina di cremor tartaro o 1 cucchiaio di bicarbonato
Buccia di 1 limone
Un pizzico di sale
Succo di mela o acqua per impastare

Ingredienti per copertura
Confettura a piacere. Si possono trovare in commercio confetture di frutta biologica e prive di zucchero e con la sola presenza di zuccheri della frutta.

Preparazione
In un recipiente mettere le farine, la buccia grattata di un limone, un pizzico di sale e il cremor tartaro: miscelare bene.

Unire l’olio di mais e incorporarlo, sfregando con le mani la farina in modo da distribuire uniformemente l’olio.

Versare il malto e a questo punto impastate velocemente per evitare di scaldarlo molto con le mani. Se è necessario aggiungere con un po’ di succo di mela o d’acqua fredda.

Formate una piccola palla, copritela e fatela riposare per due ore nel frigorifero (per casi urgenti basta mezzora).

Tirate la frolla con il matterello oppure con le mani e mettetela in una tortiera, oliata e infarinata. Dall’impasto avanzato preparate delle strisce per la copertura. Versate la composta di frutta e sovrapponete le strisce sopra.
Infornare a 180°C per 25 minuti.