Pane con la pasta madre

ricetta proposta da Lucia

 

Ingredienti

600 g di farina tipo 2

200 grammi di pasta madre

2 cucchiaini da caffè di sale

 

Preparazione

Impastare per almeno 10 minuti la farina tipo 2 con la pasta madre e il sale sciolto nell’acqua tiepida q. b. L’impasto è pronto quando ha la stessa consistenza del lobo dell’orecchio.

Date la forma desiderata e fare dei tagli sulla superficie.

Lasciar lievitare per almeno 3 ore (in questo caso io l’ho lasciata per 5 ore).

Mettere la pagnotta nel forno già caldo a 200 °C per 35-40 minuti. Il pane è cotto quando colpito con le nocche produce un suono sordo.

Un consiglio, resistete e mangiatelo il giorno dopo. È molto più buono!

Pizza macrobiotica con pasta madre

ricetta proposta da Lucia

Ingredienti
Per la base
200 g di pasta madre dopo il rinfresco
600 g di farina tipo 2
300 g di acqua tiepida
30 g di sale

Per la farcitura
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
1 barbabietola
1 porro

 

Preparazione
Prendere 200 g di pasta madre dopo il rinfresco. Io rinfresco la pasta madre una volta alla settimana per 2 volte, lasciando passare 3 ore dal primo rinfresco. Al secondo rinfresco metto in frigorifero la parte di pasta madre che intendo conservare e prendo i 200 g necessari per la pizza. Questi li impasto insieme a 600 g di farina tipo 2 con 300 g di acqua tiepida già salata con 30 g di sale. Con l’acqua regolatevi voi oppure, se serve, aggiungete un po’ di farina, in ogni caso impastare, finché l’impasto non si stacca dalle mani.
Stendete l’impasto sulla teglia e lasciare lievitare almeno 3 ore o anche di più se la desiderate bella alta.
Per la farcitura in questo caso ho aggiunto del sugo rosso macrobiotico fatto con soffritto di sedano carota e cipolla  e aggiunta di barbabietola.
Si può, infine, coprire il sugo con verdura a piacere, io ho messo un porro tagliato a rondelle.
Fate cuocere in forno a 180 ° C per 30 minuti.