ricetta proposta da Lucia
Ingredienti
Per la base
200 g di pasta madre dopo il rinfresco
600 g di farina tipo 2
300 g di acqua tiepida
30 g di sale
Per la farcitura
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
1 barbabietola
1 porro
Preparazione
Prendere 200 g di pasta madre dopo il rinfresco. Io rinfresco la pasta madre una volta alla settimana per 2 volte, lasciando passare 3 ore dal primo rinfresco. Al secondo rinfresco metto in frigorifero la parte di pasta madre che intendo conservare e prendo i 200 g necessari per la pizza. Questi li impasto insieme a 600 g di farina tipo 2 con 300 g di acqua tiepida già salata con 30 g di sale. Con l’acqua regolatevi voi oppure, se serve, aggiungete un po’ di farina, in ogni caso impastare, finché l’impasto non si stacca dalle mani.
Stendete l’impasto sulla teglia e lasciare lievitare almeno 3 ore o anche di più se la desiderate bella alta.
Per la farcitura in questo caso ho aggiunto del sugo rosso macrobiotico fatto con soffritto di sedano carota e cipolla e aggiunta di barbabietola.
Si può, infine, coprire il sugo con verdura a piacere, io ho messo un porro tagliato a rondelle.
Fate cuocere in forno a 180 ° C per 30 minuti.
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