ricetta proposta da Lucia Casagrande
Il tortino di miglio e bietole è un connubio tra la crema di miglio e cavolfiore (classico della cucina macrobiotica) e le bietole saltate in padella, il risultato è ottimo. Provare per credere.
Ingredienti
1 T. miglio
1 cavolfiore piccolo
600-700 gr. di bietole
1 cipolla
gomasio
semi di sesamo tostati
2 C olio d’oliva extravergine
sale q.b.
T= tazza
C= cucchiaio
Preparazione
Lavare il miglio e cuocerlo in pentola a pressione per 15 minuti con 3 T d’acqua, il cavolfiore lavato e tagliato in cimette e il sale.
A fine cottura lasciar riposare in pentola a pressione finché non si abbassa il vapore poi aprire e mescolare con la frusta in modo che diventi una crema.
Mentre il miglio cuoce lavare le bietole e tagliarle a pezzetti, lavare la cipolla e tagliarla a mezzaluna. Ora in una pentola dal fondo spesso, far scaldare i 2 C. di olio, quando è ben caldo unire la cipolla e salare, soffriggere per 2 minuti mescolando; unire poi le bietole e cuocere finché l’acqua delle verdure non si è ben asciugata.
In una pirofila da forno leggermente oliata stendere uno strato con metà della crema di miglio, cospargere di gomasio, poi stendere un secondo strato con tutte le bietole saltate, finire con uno strato della crema di miglio rimasta, cospargere di gomasio e semi di sesamo tostati e infornare a 200 °C per 20 minuti in forno con ventola. Far intiepidire 10 minuti prima di servire.
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